6/20 (土)、6/27 (土) は2週にわたり、「アイスコーヒーとタコスの日」イベントを行いました。
2回とも雨の影響で、危うく中止になるところでしたが、1日目は店内で開催、2回目は台風が過ぎやっと希望の太陽が出てきたタイミングで、短時間でしたがテラスにて気持ちよく開催することができました。
また食欲の秋のシーズンにでも雨の心配なしで開催できればよいなと思います♪
すべて手作りで、アイスコーヒーと相性抜群のタコスを作ることができましたので、下記にレシピをご案内します。
●香ばしいコーントルティーヤ
こだわりのトルティーヤは、とうもろこしからできた「マサ粉」を使用し生地から１つ１つ手作り。トルティーヤプレスを使って均等な分厚さ・平たくなるようにプレスするのですが、プレスの力で気持ち良いくらいきれいに広がって丸くなります✨焼くとあま～く香ばしいコーンの風味が漂います。
【トルティーヤ生地】
※37gの生地が8～9個くらいできます。
・マサ粉：120g
・塩：少々
・ぬるま湯：170ml
マサ粉と塩は混ぜておきます。ぬるま湯を3回くらいに分けてマサ粉に入れてスプーンやへらで混ぜ、大きな丸いボールができるくらいに固めます。固まった丸いボールは冷蔵庫で15分程やすませます。休ませた後、各30g～40gの小さいボールを手で丸めて作ります。
【プレス】
トルティーヤの生地をトルティーヤプレスで押して平たくするのですが、そのまま使うとプレス機にくっついてしますため、鉄板のサイズに合うような真四角のクッキングペーパーをあらかじめカットして用意しておき、その間にトルティーヤの生地ボールを乗してプレスします。25g～40gの生地で検証しましたが、35g以上はあった方が、生地の薄さ（具をのせた時や時間がたっても破れない）、大きさが良いなと思い、本番は37gになりました。できあがりで直径15cm程です。
●サルサ
トマトや香味野菜の風味を活かしたフレッシュでフルーティー、すっきり爽やかで食欲をそそるサルサです。
・ミニトマト
・レッドオニオン
・にんにく
・コリアンダー
・ズッキーニ or きゅうり（お好みで）
・ピーマン（お好みで）
・レモン
・塩コショウ、ペーパーなど（お好みで）
にんにくは生のもの1～２カケ程をすりつぶし／マッシュします。その他の野菜はすべて小さくみじん切り／ダイスカットします。味付けはレモン汁、塩コショウやスパイスソルトなどで、様子を見ながら足していきます。私たちが作った今回のサルサは、辛味などについてはお客様の好みもあるため無しにし、後からのトッピングでハラペーニョやホットソースを追加してもらえるようにしました。
●チキンとポーク
たくさんのハーブやスパイスが入った専用のシーズニングを使用しました。（砂糖、とうもろこし粉、食塩、にんにく、パプリカ、クミン、トマト、玉ねぎ、オレガノ、チリパウダー、ローリエ）チキンはフライパンで焼いた後圧力鍋で煮込み、ポークはフライパンでソテーして煮込みました。1つのTacoに対し、お肉は30ｇほど載せました。
●アイスコーヒー
アイスコーヒーは当店自家焙煎のコーヒーリキッド「コーヒー屋のあいす珈琲」を使用しました。厳選したコーヒーをじっくり丁寧に、深く焙煎し、リキッドタイプに工場で製造加工しているこの商品は、氷を入れたグラスに注ぐだけで、本格的なアイスコーヒーの味わいを楽しむことができます。今回のような屋内・屋外でのイベントやキャンプなどのシチュエーションでも使いやすく、ぴったりでした。
以上です。最後までお読みいただきありがとうございました。
今後も、コーヒーや美味しい食べ物を通じて会話が生まれたり、さまざまな人が繋がったりと、そのようなわくわくする時間や体験をご提供できると嬉しいです。